Su Böreği

Malzemeler; Un, Yumurta, Civil Peynir (Erzurum tel peyniri ), Maydanoz, Tere yağı Hazırlanışı; Börek için hazırlanan hamura her bir yufkaya bir yumurta kırılır ve en az yarım saat yoğrulur. Yufkalar tepsinin büyüklüğüne göre ince olmasına dikkat edilerek açılır. Tepsinin altı yağlanır, ilk yufka haşlanmadan tepsinin altına serilir. Yufkalar sırayla başka bir kapta kaynatılan suya atılır ve bir dakika bekletilir. Sıcak sudan çıkan hamur yan taraftaki soğuk su tenceresine atılır. Soğuk sudan çıkardığımız yufkalar sırasıyla tepsiye serilir. Serilen yufkaların arasına eritilmiş tereyağ dökülür. Yufkaların yarısı serildikten sonra tepsiye bol civil peynir ve maydanoz serpiştirilir. Geri kalan yufkalar aynı şekilde tepsiye yerleştirilir. En üste konan yufka da haşlanmaz. Börek ocak üstünde yavaş yavaş kızartılır. Bir yüzü kızartıldıktan sonra ters yüz yapılarak diğer yüzü de aynı şekilde kızartılır. Sıcak sıcak servis yapılır.