Erzurum Sucuğu

ÜRÜN TANIMI VE AYIRT EDİCİ ÖZELLİKLERİ ÜRÜN TANIMI Erzurum Sucuğu: Erzurum ilimizin bitki örtüsü açısından zengin meralarında, açık havada gezerek doğal yemlerle beslenen büyükbaş hayvanlarından (sığır, düve dana) elde edilen etin, kıyma haline getirildikten sonra tuz, şeker ve çeşitli baharatlar katılarak oluşturulan et hamurunun doğal veya yapay kılıflara doldurularak belirli sıcaklıklarda nispi nem ortamı ve hava cereyanı olan ortamda belli sürede olgunlaştırılarak elde edilen fermente kurutulmuş et ürünüdür. AYIRT EDİCİ ÖZELLİKLERİ Erzurum Sucuğunun en önemli ayırt edici özelliği ününden gelmektedir. Erzurum Sucuğunun ayırt edici özelliklerinden biride Erzurum’da doğal olarak beslenen hayvanlardan üretilen etlerden yapılıyor olmasıdır. Erzurum yüksek rakımın, temiz hava, karasal iklimin ve endüstriyel faaliyetlerin az oluşu, bölgede tarımsal alanın az olmasına sebep olarak hayvancılığın artmasını sağlamıştır. Erzurum ilinde beslenen hayvanlardan elde edilen ürünlerin kalitesi üzerine yapılan çalışma başvuru dosyamızda sunulmuştur. Erzurum’da zirai ve kimyasal madde kullanımının sınırlı düzeyde olması kaliteli doğal olarak beslenmiş hayvanlarda elde edilen et ve kuyruk yağlarının kullanıyor olmasıdır.