Kıtlama Şekeri

ÜRÜN TANIMI VE AYIRT EDİCİ ÖZELLİKLERİ ÜRÜN TANIMI Erzurum Kıtlama Şekeri: Başta Erzurum olmak üzere karasal iklimin hakim olduğu Van, Ağrı, Muş vs. gibi Doğu Anadolu Bölgesinde yer alan illerde yetiştirilen şeker pancarlarından elde edilen kristal şekerlerin (toz şekerin), “Sert Sıkıştırma” tekniği kullanılarak dikdörtgen haline getirilmesiyle elde edilen bir şeker türüdür. AYIRT EDİCİ ÖZELLİKLERİ Erzurum Kıtlama Şekerin yapımında sert sıkıştırma tekniği kullanılmaktadır Bu yüzden “Sert Şeker” türüne girmektedir. Sert sıkıştırma tekniğinden kaynaklı olarak oluşan şeker kolay erimez. Diğer bölgelere ait sert şeker üretimi 4-5 cm boyutunda üretilmektedir. Erzurum Kıtlama şekerinin üretim uzunluğu ise 22-25 cm boyunda olup depolama pazarlama şartlarına bağlı olarak boyutu küçülebilmektedir. Kullanım esnasında özel makaslarla 3-5 cm boyutlarına küçültülür ve çay içimi esnasında iyice küçültülerek minik parçalar halinde ısırılarak (kıtlanarak) kullanılır.