Dut Çullaması

ÜRÜN TANIMI VE AYIRT EDİCİ ÖZELLİKLERİ ÜRÜN TANIMI Erzurum Dut Çullaması: Kuru dutların sıcak suda yumuşatılarak, tereyağında kavrularak pişirilmesi ve üzerine yumurta kırılmasıyla servis edilen bir tatlı-kahvaltılık çeşididir. AYIRT EDİCİ ÖZELLİKLERİ Erzurum, dut yetiştiriciliğinde Türkiye’de önde gelen şehirleri arasındadır. Dutun yumuşak bir meyve olmasından dolayı soğuk havalarda muhafazası oldukça zordur. Bu yüzden kurutularak kullanılmaktadır. Erzurum’da da beyaz dut kurusu kullanımı fazladır. Geniş meralara sahip olan Erzurum’da büyükbaş hayvan yetiştiriciliğinin fazla olması süt ürünleri tüketimini de arttırmıştır. Kullanım alanı oldukça fazla olan tereyağı Erzurum Dut Çullamasının içinde de bulunur. Erzurum Dut Çullaması pişirildikten sonra homojen bir görüntüde olmalıdır. Yumurtanın, tüm dutların üzerini kaplayacak şekilde eşit bir şekilde dağıtılması gereklidir.