Şalgam Dolması

İçindekiler: • 5 Adet Portakal Büyüklüğünde Şalgam • 1/2 Kg. Orta Yağlı Kıyma • 1/2 Çay Bardağı Pirinç • 1 Adet İri Boy Kuru Soğan • 1 Yemek Kaşığı Domates Salçası • 1 Çay Kaşığı Kuru Reyhan • 1 Kase Yoğurt • 2 Diş Sarımsak • 1 Kaşık Tereyağı Hazırlanışı: Şalgamlar iyice yıkandıktan sonra ince ince dilimlenir vehafif tuzlanarak yumuşaması sağlanır. Yarım saatlik bir yumuşama süresinin ardından üzerindeki tuzun giderilmesi için şalgam dilimleri sudan geçirilir. Diğer taraftan soğanlar küçük küçük doğranır. Doğranmış olan soğanların üzerine kıyma, pirinç, reyhan, tuz, karabiber, salça ve bir çay bardağı su ilave edilip malzemeler karıştırılarak harmanlanır. Böylece dolamının harcı hazırlanmış olur. Ayrı bir yerde tencerede tereyağı eritilir. Üzerine salça eklenip kavrulduktan sonra ocak kapatılır. Yumuşamış olan şalgam dilimlerinin arasına hazırlanmış olan dolma harcından konularak silindir şeklinde sarılır. Sarılmış olan şalgam dilimleri düzenli şekilde tencereye dizilir. Üzerine reyhan, karabiber serpilip bir tabak ile kapatılır. Dolmaların yarı hizasını geçmeyecek şekilde kaynatılmış olan su tencerenin kenarından katılır. Hafif ateşte şalgamlar ağızda çiğnemeye uygun yumuşak bir hal alıncaya kadar pişirilir. Üzerine sarımsaklı yoğurt dökülerek sıcak olarak servis edilir.